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Hackfleisch verfärbt - Warum wird Hackfleisch grau?



Liebe Grill Spezialisten, ich wende mich etwas frustriert an Euch: Ich habe mir vor kurzem einen Weber E210 zugelegt.




Metzger verrät: Warum graues Hackfleisch eigentlich besser ist als rotes


Hackfleisch darf übrigens niemals 5 Tage Haltbarkeitsdatum haben.


Hackfleisch hat graue Stellen











Hackfleisch wird nicht braun, super






Was steckt dahinter — und ist das Hackfleisch trotz der grauen Flecken noch essbar? Wichtiger als das Aussehen ist beim Hackfleisch nämlich der Geruch.


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Description: An diese Stelle gelangt nämlich am wenigsten Sauerstoff, wodurch das im Fleisch enthaltene Protein Myoglobin beginnt, Pigmente zu bilden.

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Views: 5901 Date: 28.01.2022 Favorited: 73 favorites
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User Comments 3

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Was ist bei der Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln zu beachten?
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Allerdings sind diese nicht so.
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Wenn es kippt und schlecht wird, wird der Geruch intensiver und beginnt verdorben zu riechen.

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    Und wenn ihr am nächsten Tag die Rouladen zubereiten wollt, dann müsste euch auffallen, das wenn man sie auseinander nimmt, auch dunkler sind.
    By: Haberman
    +166reps
    Auch, wenn Sie es nur kurz anbraten.
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    Statt in regulärer Frischluft, liegt das Hack in der Vakuum-Verpackung in einem speziellen Gasgemisch.
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    Riecht das Fleisch säuerlich und ist die Oberfläche dunkel verfärbt, ist das Fleisch verdorben und muss entsorgt werden.
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